Existen tres grupos de alimentos, también llamados macronutrientes: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Aquí analizaremos qué alimentos elevan más el azúcar en personas con diabetes. Los carbohidratos incluyen los azúcares, la miel, las pastas, los cereales el pan (pasteles y similares), las frutas, vegetales y granos.
Las proteínas incluyen las carnes rojas, las carnes blancas, pescado, aves, embutidos, huevos, queso.
Las grasas incluyen las de origen animal (que se encuentran en las carnes, huevos y leche) y las de origen vegetal: aceites, aguacate, coco y nueces y semillas
Hay alimentos como la leche, que tienen carbohidratos, proteínas y grasa.
La diabetes es un trastorno de los metabolismo de la glucosa, que es el principal carbohidrato de la dieta. La mayoría de los alimentos que contienen carbohidratos se convierten en glucosa en el cuerpo, para que pueda usarse para producir energía. La diabetes altera la forma en que la glucosa entra a las células para ser utilizada. Por esta razón, los carbohidratos son los alimentos que afectan de manera directa los niveles de azúcar en la sangre (glucemia).
Esto no significa que debamos dejar de comer carbohidratos, ya que son la principal fuente de energía, sino que podemos moderar su efecto sobre los niveles de azúcar, cambiando la cantidad y proporción de cada grupo de alimentos que consumimos en la dieta.
¿Cómo combinar los alimentos?
Para lograr un buen manejo del azúcar, combina los carbohidratos con los alimentos que contienen proteínas y grasas. Evita los alimentos que solo contienen azúcares y que son los que suben más rápido el azúcar. Por ejemplo, sustituye el jugo de frutas por una porción de fruta entera. Evita al máximo los atoles, refrescos naturales y otras bebidas que solamente contienen azúcar, ya que no te nutren, sino que solo dificultan tu manejo del azúcar.
Comer saludable NO es quedarse con hambre, sino balancear las comidas con estos macronutrientes, para asegurar que ingresas a tu organismo todo lo que necesitas, además de la energía, para mantener una buena salud. Para esto, procura que tu plato sea colorido, es decir, que tus carbohidratos provengan de vegetales verdes y amarillos, en especial si los consumes crudos.
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